日本のフランス料理の歴史２　西洋料理は長崎から

1633年、徳川家光による鎖国令が発令。宣教師たちは国外追放となる。彼らを糾弾する詰問状に、「わが日本人にとり有益な牛や馬を食べるとは何事ぞ」というこじつけのようなのがあったそうです。

鎖国令発令後も、たった一ヶ所、長崎の出島だけは外国との交易が許されており、そこに出入りしたり居留する外国人によって、パンやチーズを作る技術が伝えられ、西洋の食習慣と料理も 伝えられました。