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 農家レストラン nicomi831

「フランス料理の技法」DVD全13巻発売中!
このDVDは、東京を中心とするシェフたちの集まりである「クラブ・デ・トラント」が、永年に渡って開催している料理講習会「現代フランス料理フォーラム」を収録し、フランス料理の基礎から応用までを分かりやすく編集したものです。

その中には、フランス料理の最新の技術や名シェフのスペシャリテと呼ばれる名物料理などが詳しい解説とともに収録されています。

さらに、厳しく仕事に立ち向かうシェフたちの思いがけない素顔の姿をありのままに記録した貴重な映像でもあります。

21世紀に向けて日本のフランス料理技術の発展のために、現在活躍中の一流シェフたちからフランス料理を学ぶすべての人たちへ、フランス料理をこよなく愛する人たちへ贈る熱いメッセージです。

※もともとVHSビデオとして収録したものであるため、DVD本来の画像の鮮明さが出ておりません。あらかじめご了承下さい。

 フランス料理とソース1 井上旭

 フランス料理とソース2 上柿元勝

 デザート1 藤野賢治

 デザート2 渡辺健善

 甲殻類1 菅沼豊明

 甲殻類2 坂井宏行

 牛肉料理1 小久江次郎

 牛肉料理2 北岡尚信

 鶏肉料理1 横田知義

 鶏肉料理2 依田輝明

 新しい感覚の内臓料理 中野寿雄

 ブーダン、パテ、リエット 酒井一之

 アミューズ・ブーシュ 勝又登

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