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 バーボン植田のカリテプリ

 小さく建てて大きく住まう

 自産自消の野菜づくり

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 農家レストラン nicomi831

用語集

用途別分類(カテゴリー)別 炒める..焼く..茹でる..煮る..蒸す・揚げる..取り除く・漉す..仕上げる
切る・刻む..切り整える..切る(その他)..素材の準備..調理の準備..その他の調理用語..肉料理
魚料理..野菜料理..スープ..デザート・菓子..その他の料理..コース..半製品
盛り付け・仕立て..だし汁・フォン・ソースのベース..ソース..〜風という表現..肉類..魚介類..野菜・果物
調味料・香辛料..酒類..チーズ..調理道具..人名..その他..分類説明一覧
頭文字(イニシャル)別 あ..い..う..え..お..か..き..く..け....さ......せ..そ..た..ち..つ..て..と..な..に..ぬ..ね..の..は..ひ....へ..ほ....み..む..め..も..や..ゆ..よ..ら..り..る..れ....わ・ん..すべて

チーズ


ゴルゴンゾーラ

読み:ごるごんぞーら  解説:gorgonzola 伊牛乳から作られるイタリア産の青カビチーズ。

シェーブル

読み:しぇーぶる  解説:chevre山羊。フロマージュ・ド・シェーブル。山羊の乳で作られたチーズ。

シャウルス

読み:しゃうるす  解説:chaourceシャンパーニュ地方の牛乳で作られた白カビチーズ。シャンパンのロゼと合うと言われている。

スティルトン

読み:すてぃるとん  解説:stilton 英イギリス産の牛乳で作られた青カビチーズ。わずかにピリッとした風味が好まれる。

フルム・ダンベール

読み:ふるむ・だんべーる  解説:Fourme d'Ambertオーベルニュ地方を産地の中心とする牛乳で作られた青カビチーズ。プロヴァンス地方を産地...

フロマージュ

読み:ふろまーじゅ  解説:fromageチーズ

フロマージュ・ブラン

読み:ふろまーじゅ・ぶらん  解説:fromage blanc白チーズ。発酵させていないフレッシュチーズ。ヨーグルトのような状態。

マスカルポーネ

読み:ますかるぽーね  解説:mascarpone 伊乳脂肪分60〜90%という高脂肪の未熟成チーズ。ティラミスの原材料としても知られている。語...

ロックフォール

読み:ろっくふぉーる  解説:roquefort羊の乳で作る青カビチーズ。







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