用語集
チーズ
ゴルゴンゾーラ
読み：ごるごんぞーら 解説：gorgonzola 伊牛乳から作られるイタリア産の青カビチーズ。
シェーブル
読み：しぇーぶる 解説：chevre山羊。フロマージュ・ド・シェーブル。山羊の乳で作られたチーズ。
シャウルス
読み：しゃうるす 解説：chaourceシャンパーニュ地方の牛乳で作られた白カビチーズ。シャンパンのロゼと合うと言われている。
スティルトン
読み：すてぃるとん 解説：stilton 英イギリス産の牛乳で作られた青カビチーズ。わずかにピリッとした風味が好まれる。
フルム・ダンベール
読み：ふるむ・だんべーる 解説：Fourme d'Ambertオーベルニュ地方を産地の中心とする牛乳で作られた青カビチーズ。プロヴァンス地方を産地...
フロマージュ
読み：ふろまーじゅ 解説：fromageチーズ
フロマージュ・ブラン
読み：ふろまーじゅ・ぶらん 解説：fromage blanc白チーズ。発酵させていないフレッシュチーズ。ヨーグルトのような状態。
マスカルポーネ
読み：ますかるぽーね 解説：mascarpone 伊乳脂肪分60〜90%という高脂肪の未熟成チーズ。ティラミスの原材料としても知られている。語...
ロックフォール
読み：ろっくふぉーる 解説：roquefort羊の乳で作る青カビチーズ。