用語集
ろわいやる
ロワイヤル
royale
王のとか、豪華なという意だが、料理名に付いた場合はいくつかの定番がある。
コンソメ・ロワイヤル(コンソメの浮き身に卵豆腐ようなものが入る)
野ウサギのロワイヤル(ウサギ1羽を丸ごと料理し、ウサギの血入りの赤ワインソース仕立て)
グラス・ロワイヤル(粉砂糖と卵白で作った菓子用の糖衣)
王のとか、豪華なという意だが、料理名に付いた場合はいくつかの定番がある。
コンソメ・ロワイヤル(コンソメの浮き身に卵豆腐ようなものが入る)
野ウサギのロワイヤル(ウサギ1羽を丸ごと料理し、ウサギの血入りの赤ワインソース仕立て)
グラス・ロワイヤル(粉砂糖と卵白で作った菓子用の糖衣)
投稿者:専門家 投稿日:2005年12月15日(Thu) 閲覧回数:51219