用語集

griller
直火にかざして焼いたことから端を発し、 ロティール と同義の解釈であったと推測するが、近年では直火の上に グリヤッド という鉄の調理器具を乗せて熱し、その上で焼くことから グリエ と呼ぶ解釈が一般的である。調理器具の網状の焼き跡が、調理法が グリエ であることを表しながら供することができる。