用語集

clafouti

フランス中央山塊地方、リームーザン地方の郷土菓子。主にサクランボウが多く使われるが、果物ならなんでもできる。

バター、小麦粉、砂糖で作ったタルト生地を敷いた中に果物を入れ、牛乳、生クリーム、卵、砂糖を合わせたものを流し入れ、焼き上げたもの。

サクランボウの産地、パリ郊外、ベリー地方でもよく作られる。