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 バーボン植田のカリテプリ

 小さく建てて大きく住まう

 自産自消の野菜づくり

 バーボン/Tシャツ/ネクタイ

 農家レストラン nicomi831

用語集

用途別分類(カテゴリー)別 炒める..焼く..茹でる..煮る..蒸す・揚げる..取り除く・漉す..仕上げる
切る・刻む..切り整える..切る(その他)..素材の準備..調理の準備..その他の調理用語..肉料理
魚料理..野菜料理..スープ..デザート・菓子..その他の料理..コース..半製品
盛り付け・仕立て..だし汁・フォン・ソースのベース..ソース..〜風という表現..肉類..魚介類..野菜・果物
調味料・香辛料..酒類..チーズ..調理道具..人名..その他..分類説明一覧
頭文字(イニシャル)別 ..い..う..え......き....け....さ........そ..た..ち..つ..て..と..な..に..ぬ..ね..の..は......へ........む....も..や..ゆ..よ..ら..り....れ....わ・ん..すべて


ア・ラ・クレーム

読み:あ・ら・くれーむ  用途:盛り付け・仕立て  解説:a la cremeクリーム煮

アスピック

読み:あすぴっく  用途:盛り付け・仕立て  解説:aspicゼリー寄せゼラチンや肉汁の蛋白質(煮こごり)で固めたもの

アンクルート

読み:あんくるーと  用途:盛り付け・仕立て  解説:en crouteパイ包み







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