用語集
ふぉん・ぶらん・ど・ぶっふ
フォン・ブラン・ド・ブッフ
fond blanc de boeuf
牛のだし汁（白いだし汁）
牛の骨と香味野菜を水から煮出したもの。仔牛の骨を使う場合もある。これも単にブイヨンあるいは フォン・ブラン と呼ばれる。
牛のだし汁（白いだし汁）
牛の骨と香味野菜を水から煮出したもの。仔牛の骨を使う場合もある。これも単にブイヨンあるいは フォン・ブラン と呼ばれる。
投稿者：専門家 投稿日：2005年09月25日（Sun） 閲覧回数：8556
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