用語集
がなっしゅ
ガナッシュ
ganache
生クリームを温めた中に削ったチョコレートを加えて混ぜ溶かし固めたもの。 トリュフなどのチョコレート菓子のセンターにしたり、柔らかい状態のものを焼き菓子のコーティングに使う。
生クリームを温めた中に削ったチョコレートを加えて混ぜ溶かし固めたもの。 トリュフなどのチョコレート菓子のセンターにしたり、柔らかい状態のものを焼き菓子のコーティングに使う。
投稿者:専門家 投稿日:2005年11月15日(Tue) 閲覧回数:11141
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