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リ・ド・ヴォー
ris de veau
仔牛の時にだけある乳を消化する酵素の出る内蔵で、顎の下にある。胸腺とも訳す。淡泊で弾力のある味わいが好まれる。
投稿者:
専門家
投稿日:2005年12月15日(Thu) 閲覧回数:30507
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