用語集

読み：ぬいゆ  用途：半製品  解説：nouille麺、ヌードル

読み：ぬーう゛ぇる・きゅいじーぬ  用途：その他  解説：nouvelle cuisineクラシックに対する新しい料理。1970年代以降流行した軽い料理。新鮮な素材を加熱調理時...

読み：ぬーびゅーる  用途：ソース  解説：newburgオマール海老を調理しながら仕上げるソース。オマール海老をバターで炒め、コニャック、 マデラ 酒...

読み：ぬがー  用途：デザート・菓子  解説：nougat砂糖を煮詰めてキャラメル状にした中にアーモンドやクルミなどのナッツ類を加えたもの。